Nos recettes gourmandes et comfort food à base de tomme fraîche

Name: Nos recettes gourmandes et comfort food à base de tomme fraîche
Total time: 30 min
Cuisine: tomme fraîche

La tome fraîche ou tomme fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache. Photo par Thesupermat

Indispensable dans la réalisation de l'aligot, spécialité de l’Aubrac, la tomme fraîche est un caillé de lait de vache légèrement fermenté et fortement pressé pour enlever un maximum de petit-lait. Non salée, elle a pour particularité d’être très élastique quand elle est chauffée.

Son filant et ses saveurs légèrement acides agrémentent agréablement salades, gratins, tartes salées, truffades ou risotti. Originaire des régions d'Auvergne et de l'Aubrac, la tomme fraîche est en réalité la première étape de fabrication du laguiole, du salers et du cantal avant affinage.

Dernières recettes de tomme fraîche et de crème par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tomme fraîche et de crème qui changent !

Aligot

Miechambo Cuisine

Une recette régionale qu'on déguste aussi bien dans l'Aveyron que dans une partie de l'Auvergne (le Cantal surtout !). Peu d'ingrédients, des saveurs sublimes. Il faut juste un petit tour de main, facile à apprendre.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cul de poule

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail ail des ours aligot amidon de maïs automne bouillon de légumes brioche butternut cantal carottes champignons concentré de tomates crème cuisine aveyronnaise cuisine végétarienne échalote fêtes feuilletés fromage gratin hiver knacki lard lardons légumes millet noisettes panais paprika patate douce persil pomme de terre porc poutine purée purée de pommes de terre riz sans gluten saucisse saucisse fumée sucre de canne tarte terroir tomme tourte truffade truffes vin blanc vinaigre balsamique

Découvrez aussi toutes les recettes de tomme fraîche et toutes les recettes de crème

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rolls à la crème de marrons

Maryse & Cocotte

De délicieuses briochettes roulées appelées rolls qui sont ici fourrées de crème aux marrons. Parfaites pour le petit déjeuner dominical, elles régaleront petits et grands de la famille.